Rahasia Strawberry Cheese Cake Lembut Dan Lezat Ala Chef Budi Tian

Chef Budi Tian membagikan resep Strawberry Cheese Cake nan mudah diikuti dengan hasil nan lembut dan kaya rasa.(MI/M Ghifari A)

AHLI kuliner Chef Budi Tian berbagi resep Strawberry Cheese Cake miliknya nan menggugah selera. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga menghasilkan kue dengan tekstur nan lembut dan rasa nan kaya, terutama dengan support peralatan dapur inovatif.

Salah satu kunci kelezatan dari Strawberry Cheese Cake ini terletak pada sponge cake nan dibuat. Chef Budi Tian menjelaskan untuk mencapai sponge cake nan sempurna, dia menggunakan 5 butir telur ayam, gula pasir, dan cake emulsifier (SP). SP ini berfaedah sebagai developer dan pengempuk, memastikan sponge cake mempunyai tekstur nan lembut dan mengembang dengan baik.

"Semua bahan, selain margarin, dicampur menjadi satu dengan metode all in one," ungkap Chef Budi Tian dalam Open House Ravelle Indonesia di Jakarta Utara, Minggu (24/2). "Kocoklah dengan kecepatan tinggi hingga adukan menjadi kental dan berjejak. Adonan nan baik tidak bakal tumpah saat di balik. "

Ia juga menekankan pentingnya melelehkan margarin dengan benar, bukan hingga mendidih. "Cukup lelehkan margarin agar kandungan susunya tetap utuh," jelasnya. Selain itu, dia menjelaskan perbedaan antara margarin dan mentega, "Mentega berasal dari lemak hewani, sementara margarin berbahan dasar lemak nabati. "

Chef Budi Tian (MI/Ghifari)

Untuk hasil nan lebih maksimal, Chef Budi Tian menyarankan penggunaan full butter, meskipun margarin memberikan tekstur nan lebih padat. "Full butter memberikan aroma nan lebih harum," tambahnya.

Proses pemanggangan pun tidak kalah penting. Chef Budi Tian merekomendasikan suhu oven 160°C dengan api atas bawah selama 30 menit. "Setelah matang, banting loyang agar udara dalam kue keluar," sarannya.

Lapisan cream cheese pada kue ini juga menjadi daya tarik utama. Chef Budi Tian menggunakan campuran cream cheese dan gula lembut nan dikocok hingga mengembang, serta menambahkan whipped cream untuk memberikan tekstur nan lebih lembut. "Ada dua jenis whipped cream: dairy dan non-dairy. Non-dairy lebih kaku dan rasanya sangat enak," ungkapnya.

Sebagai sentuhan akhir, Chef Budi Tian menghias kue dengan strawberry segar dan selai strawberry. Kombinasi rasa manis dan masam dari buah strawberry memberikan kesegaran nan sempurna pada kue ini.

Chef Budi Tian juga memberikan tips untuk membikin simple syrup nan digunakan untuk melembapkan sponge cake. "Campurkan 500 gram gula dengan 1 liter air," ujarnya.

"Dalam bumi baking, memilih peralatan nan tepat adalah kunci dalam menghasilkan tekstur dan rasa nan sempurna," tegas Chef Budi Tian. "Inovasi produk RAVELLE memungkinkan siapa saja untuk lebih imajinatif dalam menciptakan pastry. "

Chef Budi memilih menggunakan stand mixer dari RAVELLE untuk membantunya menyatukan semua bahan. RAVELLE menjadi peralatan dapur nan inovatif dan didesain untuk mendukung style hidup sehat dan praktis bagi family modern.
(Z-2)